水ようかん

まだまだ、蒸し暑い日が続いていますね。
こんな陽気に、さっぱりとした甘さの瑞々しいデザートはいかがですか？

水ようかんは、コツさえ掴めばとても簡単に作れます。

＊写真のようかんは、1人分です。このレシピだと、約5~6人分作れます。

〈材料〉
粉寒天 約3g
水     400ml
こしあん（味付き）400g
（味なしなら、砂糖…25g    食塩…ひとつまみ）

寒天流しの容器　120×150 mm　　または、160mlほどの容量のカップ5個

☆寒天流しの容器の内側は、水で濡らしておく。（寒天流しの容器がなければ、カップなどの容器で代用する。）

〈作り方〉
①小鍋に水と寒天を入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にして、混ぜながら2分程煮る。
②火を止めて、こしあんを入れて混ぜる。こしあんが溶けたら弱火にして、
沸騰するまで混ぜながら煮る。（砂糖・塩を入れる場合は、ここで入れる。）
③冷水を張ったボウルか鍋に②を小鍋ごと入れて、とろみが出てくるまで混ぜながら冷ます。
④粗熱が取れたら、水で濡らした容器に流し入れる。
⑤冷蔵庫で冷やして固める。

・とろみが出てくるまで、冷水を張ったボウルか鍋の中でかき混ぜながら粗熱をとります。
ここできちんと冷ましてから容器に入れると、固まった時に二層に分離せず、綺麗に仕上がります。

写真は、水で戻した干しあんずを刻んでトッピングしたもの。
あんずとあんこの風味は、良く合います。