寒い季節にぴったりの、温かいぜんざいです。
黒ごまを使うため、見た目は真っ黒ですが…栄養価の高いおやつになります。
白玉を小さく切ったお餅に代えても、美味しく頂けます。
〈材料〉約２人分
黒ごまペースト（味付き） 50g
ココナッツミルク 150g
砂糖 大さじ2
豆乳 大さじ1（なければ、牛乳でも。入れなくても可。）
＊砂糖の分量は、黒ごまペーストに砂糖が入っている場合の分量です。
無糖の黒ごまペーストを使う場合は、②の煮詰めていく段階で、味見をしながら砂糖の量を調整してください。
好みもありますが、後で白玉団子が入るので、少し甘いかな？と思うくらいがベストです。
〜白玉団子〜
（白玉粉50gで、団子が約10個作れます。）
白玉粉 50g
水 適量 （目安として、50cc）
ミントの葉（トッピング用）
〈作り方〉
①小鍋に黒ごまペーストと砂糖を入れて、混ぜる。混ざったら、豆乳を加えてのばす。
そこにココナッツミルクを加えて、弱火にかけながら混ぜていく。
②混ぜていくうちに黒ごまペーストが溶けて、全体が黒っぽくなる。
そのまま弱火にかけ、たまにかき混ぜながら、軽くとろみが出るまで煮詰めていく。（焦がさないように気をつける。）
③白玉粉をボウルに入れ、そこに水を少しずつ加えてこねていく。
（水は、生地の様子を見ながら少しずつ加えていくこと。）
白玉粉がまとまって、手にくっつかなくなるまでこねる。生地の固さは、耳たぶよりも少し固いくらいがよい。
④生地を2等分にちぎって棒状にのばし、端から同じ大きさにちぎっていく。
⑤鍋に水を張り、強火にかける。
⑥④を丸めて、団子をつくる。
両手のひらで団子を丸めてから、真ん中を少しくぼませる。
⑦⑤の沸騰した湯の中に、⑥の団子を入れて茹でる。2〜3分すると浮き上がってくるので、上がってきたらさらに1分ほど茹でる。
⑧団子が茹で上がったら、冷水にとって冷ます。
⑨⑧の団子を②に入れて、弱火で軽く煮詰める。
⑩お椀、または器に⑨をそっと盛り付け、お好みでミントの葉を飾る。
〜美味しくできるポイント〜
・②の煮詰める段階で、焦がさないように気をつけてください。
・③の水を、一度に入れすぎないように注意してください。
水を豆乳に代えても、美味しい白玉団子ができます。
・⑨はひと手間ですが、軽く煮詰めることで味が絡み、美味しく頂けます。
